Rotweinkäse

Würziger Käse trifft edlen Wein!



Unser Rotweinkäse ist ein cremig-zarter Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Alpen-Heumilch. Der fruchtig, herzhafte Käse wird in Burgunder Rotwein getaucht und erhält so nach mind. 5 Monaten Reifezeit nicht nur seine typisch schwarze Rinde, sondern auch seinen kräftigen Geschmack. Die dunkelrote, fast schwarze Naturrinde aus getrockenem Rotwein ist essbar. Der Fettanteil unseres Rotweinkäses liegt bei 50% i.d.Tr..

Feiner Käse aus guter Milch



Unsere gute Alpen Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe. Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Gebirgsweiden ist die Heumilch von hoher Qualität sowie feinem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse.

Käse und Wein, so wird es ein Genuss:

• Aroma: Käse und Wein sollten etwa gleich stark sein. Je gereifter und kräftiger der Käse ist, desto gehaltvollere und vollmundigere Weine empfehlen sich. Bei Käsesorten mit feinem Aroma sollte auch der Wein dezent und filigran sein.
• Säure: Säurebetonte Weine eignen sich weniger zu Käse, da sich den Käse bitter schmecken lassen. Eine Ausnahme sind cremige Käsesorten – hier gilt: Je cremiger der Käse, desto mehr Säure darf der Wein haben.
• Geschmack: Säuerliche, salzige oder sehr geschmacksintensive Sorten benötigen einen eher lieblichen Wein als Gegengewicht, beispielsweise edelsüße Weine wie Trockenbeerenauslesen oder Eisweine.
• Konsistenz: Je härter der Käse ist, desto mehr Gerbstoff („Tannin“) darf der Wein aufweisen.

Unsere Rotweinkäsestücken wiegen immer 200g, die Auswahl 400g beinhaltet 2 Stk mit 200g, bei 600 g bekommst du 3 Stk. à 200g und 4 Stk. mit 200g Gewicht kommen bei 800 g zu dir.

Zutaten Rotweinkäse (Schnittkäse):

• Heumilch
• Kochsalz
• Kälberlab
• Rotwein (in der Rinde)
• Ohne Gentechnik hergestellt.
• LAKTOSEFREI
• 50% Fett i.Tr.,
• Fett absolut ca. 28%

Weinempfehlung: Südtiroler Lagrein DOC Kalterer See

Tipp:
Bestell zur optimalen Lagerung gleich unser Käse-Frischepaier mit dazu!