Bergkäse, milder Bergalmkäse aus Österreich, 6 Monate gereift

Mild und Lecker!



Der Österreicher Bergalmkäse zählt zu den beliebtesten Hartkäsesorten aus Rohmilch und besticht mit seinem unvergleichlich kernigen Geschmack, der ihn zum Genuss werden lässt. Daher wird er auch zu den Bergkäsespezialitäten gezählt. Nach altbewährter Tradition fertigen professionelle Käsemeister die 30 Kilo-Laibe mit Liebe und Leidenschaft an. Diese mit allen Sinnen durchgeführte Arbeit wirkt sich positiv auf die Qualität des beliebten Lebensmittels aus, was die zahlreichen Auszeichnungen sowie die rege Nachfrage eindrucksvoll beweisen.

Die liebevoll gehaltenen Hochalmkühe, die in der malerischen Umgebung der Österreicher Alpen die Heumilch produzieren, sind der erste Schritt auf dem Weg zum fertigen Bergkäse. Der aus der Milch entstehende natürliche Lab, der die einzigartigen Aromen der Tiroler Almen beinhaltet, reift anschließend 6 Monate lang, um sein Geschmackspotential vollständig zu entfalten.

Feiner Käse aus guter Milch



Unsere gute Alpen Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe.

Kleiner Ausblick in die Welt der Käsesorten:

1. Hartkäse: Hartkäse braucht Zeit, damit er im Reifekeller seine wunderbaren Aromen entwickeln kann. Seine kräftige Note entsteht nämlich mit der Zeit – das macht Hartkäse so beliebt als Würzkäse.
2. Weichkäse: Weichkäse zeichnet sich durch eine herrliche Cremigkeit aus. Dabei deckt er die gesamte Geschmackspalette von sanft bis kräftig-aromatisch ab.
3. Frischkäse: Frischkäse ist der einzige Käse, der nicht reifen muss. Sein leicht säuerliches, frisches Aroma ist pur genauso lecker wie in Rezepten für Süßes und Herzhaftes.
4. Schafskäse: Schafskäse ist eine begehrte Käse-Spezialität. Obwohl Schafsmilch rar ist, ist die Auswahl an Schafskäse-Sorten vielfältig und deckt eine breite Geschmacksskala von mild bis würzig ab.

Unsere Bergkäsestücken wiegen immer 500g, die Auswahl 1 kg beinhaltet 2 Stk mit 500g, bei 1,5 kg bekommst du 3 Stk. à 500g und 4 Stk. mit 500g Gewicht kommen bei 2 kg zu dir.

Zutaten:

• Heumlich
• Kuhrohmilch
• Kochsalz
• Lab
• Käsereikulturen
• 45% Fett i.Tr.,
• Fett absolut ca. 34%
• Rinde zum Verzehr geeignet
• ohne Zusatzstoffe
• ohne Gentechnik hergestellt
• im Winter Betacarotin (natürlicher Farbstoff)
• LAKTOSEFREI

Unser Österreicher Bergalmkäse schmeckt besonders gut zu frischem Speck aus unserem Sortiment.

Heumilch:
Unsere gute Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe. Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Gebirgsweiden ist die Heumilch von höchster Qualität sowie bestem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse.

Rohmilch:
Wird die Heumilch auf max. 40°C erhitzt, bleibt die Flora, eine Gemeinschaft von vielen Milchsäurebakterien, erhalten und kann individuelle Käsecharaktere entwickeln. Man spricht hier von Rohmilch. Keine Verwendung von Kunstdünger und anderen Agrochemikalien!

Weinempfehlung: Südtiroler Lagrein

Tipp:
Bestell zur optimalen Lagerung unser Käse-Frischepapier gleich dazu!