Südtiroler Alta Badia

Alta Badia - der würzige Hartkäse aus Italien!



So einzigartig, wie das gleichnamige Dolomitental ist auch der würzige Hartkäse Alta Badia. Ein lang gereifter, kräftiger Käse und ein echter Genuss für jeden Käsefreund. Der Hartkäse ist mindestens 6 Monate gereift, hat eine rustikale dunkelgelber Rinde und hellgelben, festen Teig ohne Lochung. Die Konsistenz am Gaumen kurz und fest aber denoch sehr geschmeidig. Der würzig, intensive ist mit dunklem Brot, Kartoffeln oder Speck ein wahrer Genuss

Bester Käse aus bester Milch



Unsere gute Alpen Heumilch wird gänzlich ohne Futter aus Silage und kontrolliert gentechnikfrei erzeugt. Im Sommer sind saftige Gräser und Kräuter und im Winter Heu und mineralstoffreicher Getreideschrot die Nahrungsquelle der Heumilchkühe. Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Gebirgsweiden ist die Heumilch von höchster Qualität sowie bestem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse.

Leckere Rezeptidee: Käsespätzle

Du brauchst:

• 300g Alta Badia
• 1/2 Bund Schnittlauch (zum Bestreuen)
• 1 1/2 EL Butterschmalz
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 60 g Butter
• 150 ml Milch (je nach Konsistenz des Teigs)
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Aus Eier, Mehl, Butter, Milch, Salz, Pfeffer einen Spätzleteteig formen
2. Einen großen Topf Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen
3. Sobald das Wasser kocht, den Spätzleteig mit einem Spätzlesieb oder einem Spätzlehobel in das Wasser drücken. Falls du weder das eine noch das andere parat hast, kannst du den Teig auch von einem Schneidbrett Stück für Stück ins Wasser schaben.
4. Sobald die Spätzle aufsteigen und an der Oberfläche schwimmen, das Wasser abgießen.
5. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Spätzle darin kurz anbraten. Den geriebenen Bergkäse hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zutaten:

• Pasteurisierte Milch, Milchsäurebakterien, Salz,mikrobieller Labaustauschstoff, LAKTOSEFREI

Tipp:
Bestell für die perfekte Lagerung unser Käse-Frischepapier gleich dazu.