Zutaten für 2 Personen
Salat: 1 Kopfsalat ½ Eisbergsalat ½ Radiccio 2 Chicoree 100 g Tiroler Schinkenspeck 1 EL Öl
Dressing: 8 EL Kürbiskernöl 4 EL Apfel Balsamico Essig 1 EL Blütenhonig 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 TL Senf
Zubereitung
Für den Salat:
Südtiroler Schinkenspeck in Streifen schneiden, in Öl knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die verschiedenen Salatsorten waschen und gut abtropfen lassen, danach mundgerecht zerkleinern. Die Salate auf Tellern anrichten.
Für das Dressing:
Blütenhonig leicht erwärmen, mit Essig, Steirischen Kürbiskernöl, gepreßter Knoblauchzehe und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über die Salate verteilen und den gebratenen Schinkenspeck darübergeben.
