Was sind Kaminwurzn?

Kaminwurzn gehören zu den beliebtesten Tiroler Jausen-Spezialitäten. Aber was genau steckt dahinter?

Eine luftgetrocknete Rohwurst

Kaminwurzn (auch „Wurzn") sind schmale, luftgetrocknete Rohwürste, wie sie in Tirol und Südtirol Tradition haben. Sie werden gewürzt, schonend über Holz geräuchert und anschließend luftgetrocknet – dadurch werden sie fest und aromatisch.

Woher kommt der Name?

Früher hingen die Würste zum Reifen in der Nähe des Kamins im Rauch – daher der Name. Heute übernimmt das eine kontrollierte Räucherung, meist über Buchenholz.

Genuss und Haltbarkeit

• Durch die Lufttrocknung sind Kaminwurzn ungekühlt lange haltbar – ideal als Proviant für unterwegs oder zum Bevorraten.
• Am besten schmecken sie pur zur Brettljause, mit Bergkäse und einem Stück Bauernbrot.