Speck richtig lagern – so bleibt er lange frisch

Luftgetrockneter Speck ist erstaunlich lange haltbar – wenn du ein paar einfache Dinge beachtest. So bleibt er aromatisch und frisch.

Der richtige Ort

Speck mag es kühl, dunkel und luftig. Ideal ist eine Speisekammer oder das Gemüsefach im Kühlschrank. Wichtiger als die exakte Temperatur ist, dass er atmen kann.

Richtig einwickeln

• Wickle den Speck in ein Baumwolltuch oder Backpapier – niemals luftdicht in Frischhaltefolie. Unter Plastik schwitzt er und wird schnell schmierig.
• Die Schnittfläche deckst du mit Papier ab oder legst das Stück mit der Schnittseite auf ein sauberes Brett.

Wie lange hält Speck?

Ein ganzes, ungeschnittenes Stück hält kühl gelagert viele Wochen. Angeschnitten solltest du ihn etwas zügiger genießen. Ein leichter, trockener Belag am Rand ist bei luftgetrocknetem Speck normal und lässt sich einfach abreiben.